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跟姑妈学的正宗桃酥做法,还是小时候那个味!古早点心老式桃酥

原标题:跟姑妈学的正宗桃酥做法,还是小时候那个味!古早点心老式桃酥

小时候就爱吃桃酥,就算每天吃都吃不够!怀念它的味道和口感!香甜酥脆!吃完唇齿留香!令人回味!姑妈做中式糕点几十年,各种中式糕点蛋糕,都是之前的古早配方,对我来说就是古早味!

现在糕点房里那么多糕点,没一样是吃完令人回味的!糕点房的桃酥也失去了以前的风味和口感!只有姑妈和我无私分享这做法!看过算你幸运!一定要藏好了——糕点房不会告诉你的烘焙秘方,配方超详细,学会了多一份手艺

这份老式桃酥配方详细,跟姑妈学的正宗桃酥做法,还是小时候那个味,古早点心老式桃酥,这款桃酥是真正的酥脆!看桃酥成品的底部,组织状态都和以前的一样!现在就连某些糕点房里有的都没有这种桃酥了,可能他们都没有这样一份正宗老式桃酥的秘方!只有以前做过老式桃酥的人,才能一辈子拥有秘方!姑妈有秘方,她教会了我,我不私藏,来分享!学不学看你们了!想做的收藏转发一下就好了

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——【正宗老式桃酥】

【所需食材】

低筋面粉80克,猪油(玉米油)35克,糖粉(白糖)45克,泡打粉1克,苏打粉1克,全蛋液20克

【制作方法】

步骤1:

精确称量好所有食材,用猪油或玉米油均可,随便选一种,我用玉米油,泡打粉和苏打粉一起混合,最后再与低筋粉混合

步骤2:

玉米油,白糖,全蛋液,一起倒入大碗里混合,用手动打蛋器搅匀至白糖融化,切记一个方向搅匀搅化

步骤3:

之前说低筋粉和泡打粉,苏打粉一起混合过筛了,所以直接把混合的粉类过筛到搅拌好的碗里

步骤4:

软刮刀从上往下压拌,切拌,也可以用手来抓拌,别去揉就可以了

步骤5:

最后刮拌切拌成面团,如下图状态,不干不硬不软塌,正合适,全程没用手掺和,用手就直接用手,用刮刀就全程刮刀拌好

步骤6:

拌好的面团,开始做桃酥生胚,直接分成大小均匀的小生胚,先稍微搓圆球,再去整理形状可以直接按扁,也可以中间压一下沾芝麻

步骤7:

烤箱提前预热好,170度预8分钟,直接放入烤箱烤好,我家烤箱烤桃酥用170度烤15分钟就好了!金黄香甜!酥脆诱人!

步骤8:

烤好的桃酥别去碰,直接把烤盘取出来,让桃酥自然放凉再动,再食用,倍好吃!倍喜欢!学了做吧!做完别忘了来谢我!哈哈!

掰开一块,先尝尝!令人回味的老式桃酥!跟姑妈学的正宗桃酥做法!还是小时候那个味!古早点心~老式桃酥~值得拥有~

【制作要领】

①做糕点饼干类的一定要用低筋面粉!(低筋粉=4份普通面粉+1份玉米淀粉混合)②面粉吸水性不同,软了硬了灵活调节③烤箱温度不同,一定要摸准脾气调好温度再烤④桃酥一定要密封保存,以防受潮⑤桃酥只要密封好,放几个月都不会坏。



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